Ingrediente:
1 kg carne de porc tocata
1 ceapa mare
Condimente de sarmale
1 ou
1 varza dulce cu foile mari si cat se poate de subtiri
1 cescuta de orez
1 borcan de pasta de tomate
2 frunze de dafin
Piper
Otet
Bors
Afumatura
Preparare:
Prima data se opareste si acreste varza. Se da in clocot o oala cu apa, se pune sare si 100 ml de otet. Varzei i se scoate cotorul si se sareaza in interior. Cand apa este in clocot varza se pune intreaga in oala, cu cotorul in sus si se lasa la oparit cam 10 - 15 minute. Se scoate din apa si se lasa la scurs.
Amestecul de carne:
Carnea se pune intr-un bol, si se imparte in 4 parti egale. O parte se pune peste restul de carne si spatiul ramas se umple cu orezul spalat. Ceapa tocata fin se caleste pana devine sticloasa, apoi se adauga la compozitie. Se pun si mirodeniile pentru sarmale (daca nu aveti la plic, se pune un pic de cimbru, patrunjel, piper si sare) si oul. Se omogenizeaza compozitia.
Foile mari de varza se scot cat mai intregi de pe cotor, se inlatura nervurile cele mai groase si se folosesc pentru invelitul sarmalelor. Restul de varza se toaca fin si din ea se vor face paturile dintre straturile de sarmale din oala.
In oala se aseaza primul strat de varza, o frunza de dafin si se unge cu pasta de tomate. Se aseaza sarmalele si cu afumatura printre ele. Cand stratul este complet se pune iar o patura de varza tocata si se repeta actiunea pana se termina toate sarmalele. La sfarsit se va acoperii cu un strat de varza uns cu pasta de tomate. Se adauga borsul (aproximativ 250ml - 300 ml) si apa cat sa acopere sarmalele si se pune la fiert pe foc mediu pentru 1h30m - 2h.
Dupa ce sarmalele au fiert se pot pune la cuptor sa se rumeneasca pentru 30 min maxim 1 ora in functie de cat de uscate va plac.
Pofta Buna!
Postări
